Широко применяются в больших количествах всевозможные пряности: лук, чеснок, оливки, перец красный и черный, корица, разные ароматические травы и т.д. В рецептуру многих блюд входят растительные масла, чаще всего - оливковое.

Для арабской кухни характерна тепловая обработка мясных блюд без добавления масла: для этого температуру сковороды доводят до 300С. Белок мяса, соприкасаясь с горячей поверхностью сковороды, сворачивается и образует корочку, которая удерживает в продукте мясной сок. В этом случае блюдо отличается особой нежностью и сочностью. Большой популярностью пользуются мясные супы с фасолью и рисом, горохом, картофелем, каперсами. А из вторых блюд наибольшее распространение получили тушеное и жареное мясо, тушеные куры с томатом, пловы, а также пшеничная и кукурузная каша - бургуль. Популярно и блюдо из молодого барашка, начиненного изюмом, рисом, миндалем, пряностями. В некоторых странах традиционными являются такие мясные блюда, как кубба (жареные или вареные шарики из мяса, рыбы с добавлением различных приправ), баранина, жаренная на вертеле, овощи, фаршированные мясом, яхни (тушеное мясо с овощами). Самым распространенным из молочных продуктов является лябан хамид (варенец). Из него готовят творог, сыр, прохладительный напиток - хунейна. Любимыми национальными блюдами жителей юго-востока (таких стран, как Ирак, Турция) является плов из баранины и риса с добавлением изюма, инжира и миндаля, а также айэш - пшеничные лепешки, приготовленные на кислом молоке, а из сладких блюд - халва и цукаты.

Традиционный напиток - кофе, который варят в медных или латунных сосудах, похожих на чайники. Готовый напиток подают в небольших чашечках. Кофе пьют без сахара, но с добавлением пряностей: гвоздики, кардамона, шафрана и мускатного ореха. Национальный напиток "каркадэ", приготовленный из лепестков суданской розы, утолит жажду в жаркий день и повысит тонус.

Население, язык, религия
Из населения ОАЭ лишь 25% - местные арабы. Остальные - выходцы из других стран арабского мира, а также из Европы, Индии и государств Юго-Восточной Азии. Коренное население пользуется по отношению к приезжим значительными привилегиями, правами и льготами.

Официальным языком является арабский, однако повсеместно также используется английский, хинди, урду, и фарси.

Около 95% населения - мусульмане (суниты -80%, шииты 16%). Ислам - официальная религия Арабских Эмиратов.

Таможенные правила, виза, валюта, посольства
Туристическая виза, по которой въезжает большинство туристов, действительна в течение 30 дней. Существует также транзитная виза со сроком действия 14 дней.

Нахождение в стране после окончания срока действия визы наказывается штрафом за каждый день просрочки.

Для оформления визовой поддержки в Объединенные Арабские Эмираты гражданам России и СНГ необходимо иметь при себе действующий загранпаспорт, действующий после туристической поездки в течение 3 месяцев, а также оплатить при бронировании тура консульский сбор - 39$, кроме детей, вписанных в паспорт родителей;
срочная виза - 65$
транзитная виза - 130$.

Ограничений на передвижение по стране для российских граждан нет.

Посольство ОАЭ в России
Тел. 147-62-86, 147-00-66, 143-64-13, 143-64-14
Канцелярия: Москва, ул. Улофа Пальме, 4

Посольство России в ОАЭ (Абу-Даби)
Тел. + 971 (0) 272-17-97.
Факс: + 971 (0) 278-87-31

Консульский отдел: + 971 (0) 2 72-3516. Открыт с 11:00 до 13:00 ежедневно, кроме четверга, пятницы и российских национальных праздников.
Адрес: United Arab Emirates, Abu-Dabi, Shark-9, Khalifa str., No 65,67,
P.O. Box No 8211

Генеральное Конcульство Российской Федерации в ОАЭ (г. Дубаи)
Телефон: (4) 223-12-72,
факс: (4) 223-15-85

Валюта ОАЭ - дирхам (DHS), равный 100 филсам (FLS). В обращении находятся монеты достоинством 25 и 50 филсов и банкноты в 5 (оранжевые), 10 (зеленые), 50 (пурпурные), 100 (красные), 200 (коричневые), 500 (синие) и 1000 дирхам. Используются также монеты более низких номиналов - 1 дирхам, 10, 5 и 1 филс, а также более дорогие коллекционные, но они в обиходе очень редки или практически не встречаются.

Таможенный контроль. Разрешен ввоз 2000 сигарет, 400 сигар, 2 кг табака, 2 литров крепких спиртных напитков и 2 литров вина, парфюмерии в разумных пределах Печатная и видео продукция просматриваются при въезде в страну.
Запрещен ввоз наркотиков, психотропных веществ, всех видов оружия, видеокассет и печатных материалов порнографического характера. То же самое запрещено к вывозу.

Советы туристу
Праздничные и нерабочие дни: 1 января, 6 августа, 2, 3, 25, 26 декабря. Существуют религиозные праздники с меняющейся датой, такие как: Ид Аль Фир - спустя 3 - 4 дня после окончания Рамадана. Новый год по Хитжере (мусульманскому календарю) День рождения Пророка (Миляд ан Наби) Даты религиозных праздников определяются по принятому в Исламе лунному календарю, продолжительность годового цикла в котором на 11 дней короче по отношению к солнечному календарю. В период религиозных праздников могут быть закрыты рестораны или в них не будет разрешено курить или употреблять спиртные напитки Выходной день - пятница.

Рамадан - месяц мусульманского поста, в течение которого мусульманам запрещается с восхода солнца до заката (примерно с 5 утра до 6:30 вечера) употреблять пищу, пить, курить, развлекаться. Рамадан - это один из месяцев по лунному календарю, в котором продолжительность годового цикла на 11 дней короче по сравнению с солнечным календарем.

Магазины. Шарджа и особенно Дубай - "рай" для покупателей. Дубай - свободная экономическая зона с очень низкой ввозной пошлиной. Здесь самые низкие цены в мире. Зачастую импортируемые товары дешевле, чем в стране-производителе. В Дубай можно найти самые последние модели товаров из Европы, Японии, стран Юго-Восточной Азии. Всемирно известный Золотой рынок в Дубаи демонстрирует ослепительное многообразие драгоценных металлов и камней. Здесь можно приобрести украшения из 18-ти-22-хкаратного золота.

В Шардже впечатляет старинный многоцветный текстильный базар, рынок овощей и фруктов, рыбный рынок.

Из изделий народных промыслов можно приобрести арабские кофейники, серебряные и медные мечи, и "ханджары" (арабские кривые кинжалы), ляпис-лазурь, ювелирные изделия из Омана и Йемена, персидские ковры и хлопчатобумажные "дурри" (продолговатые напольные ковры).

Транспорт в ОАЭ. Лучше пользоваться такси или арендовать машину. Не все такси оборудованы счетчиками - о цене следует договариваться заранее. Такси у отеля дороже остановленных на улице. Большинство отелей располагают автобусами, доставляющими в центр города (в Дубаи и на побережье). Арендовать машину можно в гостинице или специальных фирмах (дешевле, но требуется залог). Для аренды автомобиля необходимы: паспорт, 2 фото и права (можно российские).

Медицина. Страховой полис при поездке в ОАЭ необходим (в большинстве случаев входит в стоимость турпакета). Медицинское обслуживание в стране находится на очень высоком уровне, но и стоимость таких услуг немаленькая.

В связи с особенностями местного климата особое внимание следует уделить защите от прямых солнечных лучей и обезвоживанию. Санитарно-эпидемиологическая обстановка спокойная, но не следует злоупотреблять местной кухней.

Следует быть особенно осторожным при подборе препаратов для дорожной аптечки - если среди лекарств найдутся содержащие наркотические вещества, то при обнаружении их на таможне может грозить тюремное заключение в сочетании с крупным штрафом. Если потребность в данном препарате жизненно необходима, нужно иметь на руках заверенный перевод медицинского предписания. Лекарства не должно быть больше, чем необходимо для срока пребывания в стране.