Наслаждение
На 2 порции:
o 2 ст. л. молотого кофе
o 300 мл воды
o 4 г семян кардамона
o 6 засахаренных вишенок
o 6 кусков ананаса
o 2 куска пищевого льда
o 2 деревянные шпажки
Семена кардамона кипятить в течение 5 минут в воде, необходимой для заваривания кофе. Дать ароматической смеси остыть, а затем процедить ее. На воде, впитавшей аромат кардамона, заварить кофе. В высокие термостойкие стаканы емкостью 300 мл положить по большому куску льда и залить свежеприготовленным кофе. Украсить ананасами и вишней.

Нью-Орлеанский кофе
На 4 порции:
o 3 ст. л. молотого кофе
o 1 ст. л. молотого цикория
o 100 мл молока
Смешать молотый кофе с молотым цикорием. Сварить крепкий кофе. Пока готовится кофе, подогреть молоко и кружки для кофе. Разлить кофе по кружкам, добавить горячее молоко.

Южный кофе со льдом и пряностями
На 4 порции:
o 4 стакана крепкого черного кофе
o 4 палочки корицы (или 2 ст. ложки)
o 6 почек гвоздики
o 3-4 ст. л. сахара (или по вкусу)
o 4 ст. л. кофейного ликера
o кубики льда
Вылейте кофе в большой сосуд. Добавьте палочки корицы (или молотую корицу), гвоздику и сахар по вкусу. Хорошо перемешайте и оставьте по меньшей мере на час, чтобы кофе настоялся. Процедите кофе в большой кувшин, добавьте ликер и кубики льда. Подавайте в охлажденных стаканах.

Кофейная эссенция
o 150 г молотого кофе
o 1 л воды
o 400 г сахарной пудры
Иногда для приготовления кофе нет времени или возможности. В таком случае вам пригодится кофейная эссенция. Для ее приготовления необходимо молотый кофе залить кипящей водой и варить в течение 15 мин. Затем снять с огня, добавить сахарную пудру, перемешать, процедить и разлить в бутылки. Такой экстракт довольно долго сохраняет качества свежесваренного кофе, а для приготовления напитка достаточно развести 1-2 чайных ложки эссенции в чашке горячей воды или молока.

Кафе-брюло
На 4-6 порций:
o цедра 1 апельсина, снятая одной длинной полоской
o цедра 1 лимона, снятая одной длинной полоской
o 4 кусочка сахара
o 6 почек гвоздики
o 1 палочка корицы
o бренди
o 3-4 ст. ложки апельсинового ликера
o 2 стакана крепкого черного кофе
Положите апельсиновую и лимонную цедру в сковороду. Добавьте сахар, гвоздику, корицу, бренди и апельсиновый ликер. Нагревайте, пока сахар не растворится, постоянно помешивая. Сварите кофе, подожгите смесь с бренди, затем медленно, тонкой струйкой влейте в нее кофе. Подавайте сразу с палочкой корицы и украшениями из апельсиновой цедры.

Кофе по-варшавски
Потребуется 50 граммов готового горячего крепкого кофе и 200 граммов горячего молока. Смешать кофе с молоком, положить сахар по вкусу и все вскипятить. Некоторые рецепты кофе по-варшавски предлагают взбить кофе после кипячения до образования пены.

Кофе по-ирландски
Потребуется 100 граммов готового черного кофе, 1,5-3 чайных ложки сахара, 2-3 чайных ложки водки. Все перемешать. Некоторые рецепты кофе по-ирландски предлагают перед употреблением добавлять немного сливок или сметаны по вкусу.

Кофе по-итальянски
Очень интересный способ приготовления предлагают некоторые рецепты кофе. Потребуется 1 чайная ложка молотого кофе, 100 граммов молока. Кофе залить молоком и довести до кипения, но кипения не допускать. Сахар или специи при варке добавлять нельзя.

Кофе по-польски
Потребуется 1 чайная ложка молотого кофе и 100 граммов воды. Кофе по-польски не варят. Кофе засыпают в нагретую чашку, заливают кипятком и перемешивают. Некоторые рецепты кофе по-польски предписывают после появления пенки закрыть чашку блюдцем и дать кофе настоятся около 7 минут.

Кофе по-русски
Сегодня в литературе появляются некоторые рецепты кофе, которые можно назвать кофе по-русски. Это кофе, которое россияне варят себе по утрам на своих кухнях. Понадобится 2 чайные ложки молотого кофе, 200 мл воды, 2-6 чайных ложек сахара. Довести воду до кипения и всыпать сахар. После растворения сахара всыпать молотый кофе. Затем довести до кипения, но не кипятить. Не забудьте дать кофе настояться в течение примерно 8 минут. Некоторые рецепты кофе предлагают подавать к кофе дополнительно сахар и молоко.

Кофе с добавлением
Вообще, некоторые рецепты кофе предлагают добавлять в кофе разнообразные продукты:
o какао - смешать кофе и какао в равных пропорциях, можно добавить сливки;
o лимонный сок - как известно, лимон в кофе не добавляют, а лимонный сок с сахаром можно;
o коньяк - предпочтительнее не вливать коньяк в кофе, а подать его отдельно, для достижения наилучшего эффекта нужно выпить коньяк после кофе;
o минеральная вода - добавляется в охлажденный кофе в пропорции один к одному;
o мед - можно добавлять разный, по вкусу.
o лед - некоторые рецепты кофе даже предлагают добавлять лед, но он, конечно, подается с охлажденным кофе.

Булочки к кофе

Ингредиенты:
o Мука – 2 стакана
o Сахар – 1 стакан
o Яйца – 6 шт.
o Сливочное масло – 200 г
o Молотые грецкие орехи – 2 ст. ложки
Растереть масло с сахаром добела, по одному добавить яйца, постепенно всыпать муку и вымесить тесто. Сформировать из теста небольшие булочки величиной с грецкий орех, посыпать орехами и выпекать в духовке до тех пор, пока булочки не приобретут золотистый цвет.

Кекс «Мраморный»

Ингредиенты:
o Сливочное масло – 50 г
o Сахар – 1 стакан
o Мука – 1,5 стакана
o Яйца – 4 шт.
o Молоко – 1/2 стакана
o Какао – 2 ст. ложки
o Пекарский порошок
o Немного ванилина
Растереть масло с сахаром, добавить 4 желтка, молоко, ванилин, разрыхлитель теста, смешанный с просеянной мукой и взбитые в пену белки. Все аккуратно перемешать и вымесить тесто. Полученное тесто разделить на 2 части, в одну из них добавить какао. Форму для выпекания смазать сливочным маслом и посыпать мукой. После чего выложить в неё тесто, чередуя ложку светлого теста с ложкой темного. Выпекать кекс при температуре 180 градусов в течение 1 часа. Готовый кекс можно украсить сахарной пудрой или растопленным шоколадом.

Миндальное печенье

Ингредиенты:
o Миндаль – 200 г
o Сахар – 1/2 стакана
o Яичные белки – 6 шт.
o Мука – 1/2 стакана
Миндаль ошпарить, очистить от кожуры и поставить сушить в теплое место. После того как миндаль просохнет, мелко растолочь его в ступке, добавляя понемногу белки (2-3) и сахар. В полученную массу добавить оставшиеся белки, тщательно перемешать и прогреть. После этого немного охладить, добавить муку и еще раз перемешать. Готовое тесто переложить в кулинарный конверт и выпустить на противень, выстланный бумагой для выпекания в виде небольших лепешек. Выпекать печенье в нежаркой духовке до тех пор, пока оно не подсохнет и не зарумянится.

Бисквитное пирожное на сметане

Ингредиенты:
o Мука – 2 стакана
o Сметана – 1/2 стакана
o Яйца – 6 шт.
o Сахар – 1 стакан
o Немного ванилина
Добела растереть сахар с яичными желтками, добавить ванилин, затем сметану, все перемешать. После чего добавить муку, а затем взбитые в пену яичные белки и аккуратно все перемешать. Формочки для пирожных смазать маслом и разлить в них тесто, выпекать в нежаркой духовке до готовности. Готовые пирожные посыпать сахарной пудрой.